Zwischen Schokohasen und Familienbrunch ist Ostern für viele ein fest voller kulinarischer Verlockungen. Doch wie kann ich die Feiertage genießen, ohne mein Wohlbefinden aus dem Gleichgewicht zu bringen? Die gute Nachricht: Mit ein wenig Achtsamkeit bei Ernährung und Tagesgestaltung lässt sich Ostern genussvoll und entspannt feiern – ganz ohne Verzicht.

Schlemmen mit Köpfchen – gesunde Alternativen für Ostern

Schokolade, Hefezopf und deftige Braten – Ostern ist kulinarisch verlockend. Doch nicht alles ist ideal, vor allem wenn Fett, Zucker oder entzündungsfördernde Zutaten eine große Rolle spielen. Hier sind gesunde Alternativen, die Genuss und Wohlbefinden in Einklang bringen:

  • Dunkle Schokolade statt Vollmilchschokolade: enthält weniger Zucker und mehr Antioxidantien
  • Hausgemachte Energiebällchen: Datteln, Nüsse und Kakao ersetzen herkömmliche Süßigkeiten
  • Fruchtige Leckereien: frische Beeren mit Mandeln oder ein selbstgemachter Obstsalat mit Zimt
  • Selbstgemachtes statt Fertigprodukte: viele industriell hergestellte Lebensmittel enthalten versteckten Zucker, Konservierungsstoffe und Palmöl
  • mehr sanft gegartes saisonales Gemüse statt schwerer Beilagen
  • frische Kräuter zum würzen verwenden: diese enthalten natürliche Antioxidantien, Vitamine, Mineralstoffe und entzündungshemmende Stoffe

 

Osterbrunch leicht gemacht – Energiefreundliche Speisen

Ein üppiger Osterbrunch kann schwer im Magen liegen und Fatique verstärken. Diese Speisen sorgen für Energie, ohne zu belasten:

  • Proteinreiche Speisen: Eier, Hummus oder Lachs liefern langanhaltende Energie
  • Vollkornprodukte statt Weißmehl: Vollkornprodukte halten den Blutzuckerspiegel stabil
  • Gesunde Fette: Avocado, Nüsse und Olivenöl unterstützen die Gehirnfunktion
  • Gemüse statt schwere Beilagen: gedämpftes oder leicht gegartes Gemüse sind leichter verdaulich

Entzündungshemmende Ernährung zu Ostern

Da Multiple Sklerose mit Entzündungsprozessen im Körper verbunden ist, kann eine entzündungshemmende Ernährung helfen. Diese Ostergerichte sind nicht nur köstlich, sondern auch gut verträglich:

  • Karotten- Ingwer-Suppe: Wärmt und enthält entzündungshemmende Stoffe, mit Kurkuma verfeinert noch mehr
  • grüner Spargel mit Walnüssen: grüner Spargel leicht angedünstet in Ölivenöl, frischer Thymian dazu, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abgeschmeckt, ein Traum, optional Nüsse als Topping dazu
  • bunter Quinoa- Gemüse- Salat mit Kurkumadressing: das Pseudogetreide Quinoa ist sehr gesund und liefert viele gesunde Inhaltsstoffe, mit leckerem Gemüse wie Spinat, Zucchini, Möhre, Avocado,…kombiniert sehr lecker, ein Dressing mit Olivenöl, Apfelessig, Kurkuma, Senf und etwas Ahornsirup und Zitronensaft liefert weitere wertvolle entzündungshemmende Stoffe
  • Tipp: Kurkuma wirkt besonders stark in Kombination mit etwas schwarzem Pfeffer- einfach eine brise ins Dressing geben.

Energielevel stabil halten, trotz Feiertagen

So schön sie sind, man fühlt sich doch oft erschöpft nach einem langen Feiertag. Um das zu vermeiden, helfen diese Tipps:

  • regelmäßig kleinere Mahlzeiten essen: verhindert Blutzuckerschwankungen und Energielöcher
  • lieber leichte Speisen wählen und auf ausreichend Flüssigkeitszufuhr achten
  • Achtsam essen: Jede Mahlzeit bewusst wahrnehmen, gut kauen statt hastig zu schlingen
  • Bewegung nicht vergessen: ein Spaziergang zwischendurch unterstützt den Kreislauf und tut dem Körper und der Seele gut
  • Pausen einplanen: kurze Ruhepausen zwischen den Feierlichkeiten helfen, Überlastung zu vermeiden

Hier ein leckeres Rezept zum Ausprobieren:

Vegane Carrot Cakes

Zutaten: 

  • 2 große Karotten
  • 8-10 weiche Datteln (evtl. einweichen)
  • 60gr. gemahlene Mandeln
  • 40gr. geröstete Kürbiskerne
  • 1EL Leinsamen (geschrotet)
  • 1TL Zimt
  • 1/2TL Nelken gemahlen
  • 1/4TL Muskat gemahlen
  • 1TL Ingwer frisch
  • 1 Prise Salz
  • 100gr dunkle Schokolade
  • 1EL Kokosöl
  • 3EL Pekanüsse gehackt (optional)
  • gefriergetrocknete Früchte z.B. Himbeeren

Zubereitung:

Die Karotten fein reiben und auf Küchenpapier ausbreiten und ausdrücken

Datteln mit etwas Vanille in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer zu einem zähen Brei pürieren

Alle weiteren Zutaten bis auf die gehackten Nüsse, die Schokolade und das Kokosöl dazugeben und gut vermengen, falls es zu nass ist noch etwas gemahlene Nüsse dazu geben

Aus je einem gehäuften TL eine Pralinen rollen, auf Backpapier auslegen und kühl stellen

Schokolade hacken und mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen

Trüffel mit Schokolade überziehen und nach Wunsch mit gehackten Nüssen oder Beeren garnieren

Viel Spaß beim vernaschen!

Unser nächster Blogbeitrag erscheint am 01.05.2025! Bis dahin schöne Ostern und viel Spaß beim bewussten Schlemmen :) Eure Nicole