Leckere Grillgerichte für den Sommer und den Herbst:
Nun neigt sich der Sommer langsam dem Ende zu, was jedoch nicht heißt, dass die Grillsaison damit zu Ende geht. Denn Grillen ist eine perfekte Kombination aus gutem Essen, Geselligkeit und im Freien sein, was viele Menschen anspricht und sie dazu bringt, das Grillen zu zelebrieren und auch in anderen Monaten zu genießen. Denn das Grillen im Allgemeinen bietet eine Vielzahl von Vorteilen, die es zu einer beliebten und angenehmen Art der Essenszubereitung machen. Grillen bietet eine Vielfalt an Möglichkeiten für die Zubereitung von Speisen, denn Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse und Früchte können alle auf dem Grill zubereitet werden. Es gibt unzählige Rezepte und Zubereitungsmethoden, die Abwechslung und kulinarische Kreativität fördern. Hinzu kommt, dass der Grill dem Essen ein rauchiges und würziges Aroma verleiht.
Grillen kann auch einige gesundheitliche Vorteile bieten, wenn es richtig gemacht wird und bestimmte Aspekte berücksichtigt werden:
- Reduzierter Fettgehalt: Beim Grillen können überschüssiges Fett und Öl von Fleisch abtropfen, wodurch der Fettgehalt in der Zubereitung reduziert wird. Dies kann dazu beitragen, dass gegrillte Speisen im Vergleich zu frittierten oder gebratenen Gerichten weniger Kalorien enthalten.
- Weniger Verwendung von Zusatzstoffen: Beim Grillen werden oft nur wenige oder gar keine Zusatzstoffe wie Salz oder Saucen benötigt. Stattdessen können Gewürze, frische Kräuter und Marinaden verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern. Dies trägt dazu bei, den Verbrauch von Natrium und künstlichen Geschmacksverstärkern zu reduzieren.
- Erhaltung von Nährstoffen: Das Grillen von Gemüse und Früchten kann dazu beitragen, dass mehr Nährstoffe erhalten bleiben, da die kurze Garzeit und die direkte Hitze dazu beitragen, dass die meisten Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben.
- Förderung von gesunden Lebensmitteln: Beim Grillen werden oft gesunde Lebensmittel wie frisches Gemüse, Obst und mageres Fleisch bevorzugt. Dies ermöglicht eine ausgewogene Ernährung und fördert den Verzehr von nährstoffreichen Lebensmitteln.
- Weniger Verwendung von Butter und Öl: Beim Grillen kann man oft auf große Mengen von Butter oder Öl verzichten, die bei anderen Kochmethoden verwendet werden könnten. Dies führt zu einer reduzierten Kalorienaufnahme und einer gesünderen Ernährung insgesamt
Durch eine bewusste Auswahl von Lebensmitteln und die richtige Zubereitung kann das Grillen also durchaus zu einer gesünderen Ernährung beitragen. Jedoch ist es auch wichtig, einige gesundheitliche Bedenken zu beachten:
- Bildung von krebserregenden Stoffen: Beim Grillen von Fleisch und Geflügel können heterozyklische Amine (HCA) und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) gebildet werden, die als krebserregend gelten. Um dieses Risiko zu minimieren, kann man das Grillgut vorm Zubereiten marinieren oder es nicht direkt über die offene Flamme legen.
- Lebensmittelsicherheit: Es ist wichtig, sicherzustellen, dass das Grillgut vollständig durchgegart wird, um Lebensmittelinfektionen zu vermeiden.
- Hygiene: Die Grillutensilien und -flächen sollten sauber gehalten werden, um Kreuzkontamination und Bakterienwachstum zu vermeiden.
Der Sommer ist die perfekte Jahreszeit, um mit Freunden und Familie im Freien zu grillen. Deswegen hier ein gesundes Rezept für gegrillte Lachssteaks mit Mango-Avocado-Salsa (4 Personen):
Zutaten:
- 4 Lachssteaks (je etwa 150 g)
- Saft und Schale von 1 Limette
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Mango-Avocado-Salsa:
- 1 reife Mango (geschält, entkernt und in Würfel geschnitten)
- 1 reife Avocado (geschält, entkernt und in Würfel geschnitten)
- 1 rote Paprikaschote (entkernt und in kleine Würfel geschnitten)
- 1/4 rote Zwiebel (fein gehackt)
- Saft von 1 Limette
- 2 EL gehackte frische Korianderblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- In einer Schüssel den Limettensaft, die Limettenschale, den gehackten Knoblauch und das Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Lachssteaks in die Marinade geben und gut vermengen. Die Schüssel abdecken und den Lachs für mindestens 30 Minuten oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Während der Lachs mariniert, die Zutaten für die Mango-Avocado-Salsa in einer separaten Schüssel vermengen. Vorsichtig umrühren, um die Avocado nicht zu zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vorsichtig umrühren, um die Avocado nicht zu zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Grill vorheizen und die Grillroste leicht mit Öl bestreichen, um ein Ankleben des Lachs zu verhindern.
- Die marinierten Lachssteaks auf den vorgeheizten Grill legen und etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen oder bis der Lachs gar ist und eine leichte Grillmarkierung aufweist. Die Grillzeit kann je nach Dicke der Lachssteaks variieren.
- Die gegrillten Lachssteaks auf einer Servierplatte anrichten und mit der Mango-Avocado-Salsa servieren.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren. Dazu passt beispielsweise ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse.
- Dieses Rezept für gegrillte Lachssteaks mit Mango-Avocado-Salsa ist reich an gesunden Fetten, Proteinen und Vitaminen und bietet eine köstliche und leichte Option für sommerliches Grillen.
Doch auch im Herbst ist diese Art des Kochens eine wunderbare Möglichkeit, die angenehmen Seiten der kühleren Jahreszeit zu genießen.
Grillen im Herbst verleiht dem Esserlebnis eine besondere Gemütlichkeit. Die bunten Blätter, das Knistern des Laubs unter den Füßen und vielleicht sogar ein warmes Lagerfeuer in der Nähe schaffen eine einladende Stimmung. Im Herbst sind oft weniger lästige Insekten unterwegs, was das Essen im Freien angenehmer macht (sofern es nicht regnet 😊). Außerdem bringt die Herbstsaison eine Fülle an leckeren Zutaten hervor, die sich hervorragend zum Grillen eignen. Kürbis, Süßkartoffeln, Pilze und herbstliches Obst bieten eine Vielzahl von Möglichkeiten, um neue, saisonale Gerichte zu entdecken. Deswegen hier noch ein gesundes Rezept, welches sich perfekt für den Herbst eignet: gegrillte Herbstgemüsespieße mit Ahornsirup-Glasur. Sie sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und natürlicher Süße. Es fängt die Aromen und Farben des Herbstes ein und bietet eine leckere und gesunde Option für das Grillen in der kühleren Jahreszeit. Ihr könnt die Spieße als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren oder sie als vegetarisches Hauptgericht zusammen mit Quinoa oder einem Salat genießen:
Zutaten:
- 1 Süßkartoffel (geschält und in Würfel geschnitten)
- 2 Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 Rote Bete (geschält und in Würfel geschnitten)
- 1 Birne (entkernt und in Stücke geschnitten)
- 1 rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- Holz- oder Metallspieße (eingeweicht, wenn Holzspieße verwendet werden)
Anleitung:
- Das geschnittene Herbstgemüse und die Birnenstücke in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gut mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt sind.
- Das marinierte Gemüse und die Birnenstücke mindestens 15 Minuten oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Den Grill vorheizen und die Spieße bereitstellen.
- Das Herbstgemüse und die Birnenstücke abwechselnd auf die Spieße stecken.
- Die Spieße auf dem vorgeheizten Grill bei mittlerer Hitze grillen. Wenden Sie die Spieße gelegentlich, um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig gegart ist.
- Während die Spieße grillen, den Ahornsirup mit Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Die gegrillten Herbstgemüsespieße auf einer Servierplatte anrichten und mit der Ahornsirup-Glasur beträufeln.
- Mit frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen garnieren und heiß oder bei Raumtemperatur servieren.
Ich freue mich, wenn euch die Rezepte gefallen. Wenn ihr weitere Fragen habt oder weitere Rezeptideen benötigt, stehe ich gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Grillen und Genießen!
